El estudiante de cocina del CIFP Felipe VI de Segovia, David Wilfrido, se ha clasificado para la gran final de la cuarta edición del certamen gastronómico 'Talentos', que se celebrará en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, en Santiago de Compostela con un plato basado en panceta glaseada, humus de garbanzo y gel de pimiento de la Vera.

Wilfrido competirá frente a otros siete finalistas procedentes de Galicia, Castilla-La Mancha, Madrid, Euskadi y Asturias. Los ocho clasificados acudirán acompañados de un profesor y cocinarán sus platos en directo ante un jurado de expertos.

El certamen, de carácter nacional, incluye clases maestras formativas, impartidas en enero en 21 centros de formación profesional públicos de Euskadi, Asturias, Cantabria, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Galicia, Navarra y Madrid. En total, 840 estudiantes han pasado por esas sesiones, de los que 60 han llegadon a la fase de preselección interna y, tras tres fases adicionales de eliminación, han quedado los 8 finalistas.

Los otros siete rivales del cocinero segoviano son Garbiñe Martín, del centro de hostelería de Galdakao (Bizkaia), con su plato 'Itsas Begitelle'; Fabio de Barros, del IES de Foz (Lugo), con 'Bacalao coffee-pil sobre cremoso de patata IGP de Galicia'; Michael Pacheco, del IES Sanxillao (Lugo), con 'Tintura de pulpo'; Alberto de las Heras, del IES Universidad Laboral de Toledo, con 'Interpretación manchega de una moussaka'; Miroslava Rojas, del IES Gregorio Prieto de Valdepeñas (Ciudad Real), con 'Causa Acevichada'; Guochuan Pan, del CIFP Simone Ortega de Móstoles (Madrid), con 'Lubina rellena de manitas de cordero con raviolis de almejas y salsa de ajo blanco', y Héctor Fandiño, del IES Valle de Aller de Moreda (Asturias), con 'Tradición Asgaya'.

El jurado que valorará las propuestas está integrado por el chef con estrella Michelin Iñaki Bretal, el bloguero gastronómico Alfonso López, el periodista especializado Eufrasio Sánchez, la presentadora del programa culinario 'El Mandil del Val' Beatriz Jerez, y un miembro de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía.

Los criterios de evaluación incluirán la destreza técnica, la innovación, el equilibrio de sabores y texturas y la capacidad del alumno para defender su propuesta. El ganador o ganadora recibirá una beca para cursar el Curso Superior de Chef en Cocina y Pastelería en el Centro Superior de Hostelería de Galicia.