La marca agroalimentaria de la Diputación de Segovia, 'Alimentos de Segovia', ha anunciado para el próximo 12 de mayo la II Jornada del Pan, que tendrá lugar en Garcillán, dirigida fundamentalmente a hosteleros de la zona, representantes del sector HORECA, miembros de la Asociación de Cocineros y de la Asociación de Empresarios de Alojamiento, Hostelería y Turismo de Segovia (Hotuse).

La jornada constará de dos partes, ambas en el obrador Moreno de esta localidad. La primera será una demostración de elaboración de pan en la que el personal del obrador mostrará el proceso artesanal de elaboración del pan paso a paso, sus ingredientes, procesos y técnicas tradicionales de pan artesano.

La segunda parte será una cata guiada de cinco variedades de pan artesano: de centeno, rústico integral, de maíz y de pasas y cereales.  Los participantes aprenderán a reconocer las diferencias entre un pan artesano y uno industrial, con el valor intrínseco de las piezas artesanales respecto a gusto, textura, aroma, sabor, olor y calidad nutricional.

La diputada del área de Promoción Provincial y Desarrollo Rural Sostenible, Magdalena Rodríguez, ha destacado que "estas actividades reconocen el trabajo artesano y el esfuerzo de quienes mantienen vivas las tradiciones alimentarias. Alimentos de Segovia ayuda, así, a visibilizar el talento y la autenticidad de nuestros productores locales".

El pasado año, la Jornada del Pan se celebró con éxito en Tierra de Pinares, y ahora se traslada a la Campiña, para ampliar el público y reforzar el papel del pan como patrimonio gastronómico de la provincia de Segovia.