Palencia volverá a convertirse en punto de encuentro para los profesionales del café con la celebración del II Campeonato Barista de Castilla y León ‘Palencia Ciudad del Café’.

Siete especialistas vinculados al café y al análisis sensorial formarán el jurado encargado de evaluar a los diez finalistas que competirán el próximo 16 de noviembre por el título de mejor barista de la Comunidad.

Organizado por el Centro Tecnológico del Cereal (CETECE) y patrocinado por el Ayuntamiento de Palencia, el campeonato pondrá a prueba la precisión y la destreza de los participantes en dos modalidades: espresso y cappuccino latte art. El jurado valorará tanto las características sensoriales de las bebidas como la técnica empleada y su presentación.

El equipo estará formado por cinco jueces sensoriales y dos técnicos, que no solo analizarán el resultado final, sino también todo el proceso de elaboración. Aspectos como el equilibrio del café, su aroma y cuerpo, las características de la crema o la definición del latte art compartirán protagonismo con la ejecución, la limpieza, el orden y el uso adecuado del equipamiento.

Los jueces sensoriales serán Judith Castro, concejala de Impulso Económico y Gestión de Fondos Europeos del Ayuntamiento de Palencia; Gema Bravo, catadora certificada y responsable de Innovación y Desarrollo de Producto de SEDA OFI Company; Juan Gabriel Céspedes, responsable de cata, control y calidad de café verde de PROSOL Solubles; Asun Alonso, doctora en Ciencias Químicas y experta en análisis sensorial de CETECE, y Ana Rubio, creadora de contenido en redes sociales y cofundadora de Rebeldes Coffee Madrid.

Por su parte, el jurado técnico estará integrado por José Soto, responsable de A&B en los casinos de La Toja y Vigo y jurado IES de Foz del Campeonato Internacional Baristas y Escuelas de Hostelería, y José Manuel Tenas, técnico oficial de Giesen en España y Portugal, formador homologado en barista, análisis sensorial, tostado y técnica, además de juez técnico y sensorial de Fórum y Q Arabica Grader.

Premios de hasta 600 euros

Las puntuaciones determinarán la clasificación final del campeonato. El ganador recibirá 600 euros, un trofeo y obsequios de las marcas colaboradoras; el segundo clasificado obtendrá 300 euros y regalos, mientras que el tercero recibirá 150 euros y obsequios.

Con esta segunda edición, el CETECE busca dar continuidad a una iniciativa que pretende visibilizar el talento de los profesionales de Castilla y León, fomentar la cultura del café y reforzar el papel de Palencia como referente en formación, calidad e innovación cafetera.