El Olmillo, localidad perteneciente al municipio de Aldeonte, ha reunido a medio millar de personas con motivo de la I Jornada Gastronómica del Lechazo de Segovia. La iniciativa, impulsada por la Diputación de Segovia, busca dar visibilidad a uno de los productos más representativos de la provincia y reivindicar el territorio, la tradición y el trabajo de los productores locales. El encuentro, con la colaboración de la Asociación de Cocineros de Segovia y provincia y de los cocineros de Cascajares, ha convertido a esta pequeña localidad del nordeste segoviano en un punto de reunión en torno a la gastronomía tradicional, la música y las costumbres del medio rural.

El presidente de la Diputación de Segovia, Miguel Ángel de Vicente, ha destacado durante el encuentro que "llevar este tipo de iniciativas a nuestros pueblos es una forma de demostrar que la gastronomía también es una herramienta para dinamizar el territorio y generar actividad en nuestros municipios". En esa línea, ha subrayado que "detrás de cada producto hay agricultores, ganaderos, elaboradores, establecimientos y familias que mantienen viva una manera de entender nuestra provincia".

La localidad del El Olmillo cuenta con una importante tradición de ganadería ovina y consumo de lechazo. La vicepresidenta segunda y diputada del Área de Promoción Provincial y Desarrollo Rural Sostenible, Magdalena Rodríguez, ha señalado que "estamos en un territorio donde este producto forma parte de la identidad y de una tradición ganadera que se ha transmitido de generación en generación". Además, ha añadido: "Queremos que quienes se acercan a estas jornadas no solo disfruten de nuestros productos, sino que conozcan también los pueblos y las personas que hay detrás de ellos".

Uno de los principales atractivos ha sido la degustación popular de chuletillas de lechazo amparadas por la IGP Lechazo de Castilla y León, acompañadas de productos de kilómetro cero de empresas adheridas a Alimentos de Segovia, la marca agroalimentaria de la Diputación. La propuesta ha reunido en una misma experiencia un producto muy arraigado en la provincia y otros alimentos elaborados por productores de proximidad, y ha reforzado la apuesta de la institución por el consumo local y la colaboración entre los distintos agentes de la cadena agroalimentaria.

La programación se ha iniciado a mediodía con la apertura del evento y juegos autóctonos de bolos y rana, que han dado un carácter familiar a la jornada, mientras que la música del grupo segoviano La Bandita ha acompañado su desarrollo.

Uno de los momentos más ligados a la tradición local ha sido la exhibición de cocinado de las chuletillas, a cargo de vecinos de El Olmillo. Con ello, la cita ha puesto en valor unos conocimientos y costumbres gastronómicas que forman parte del patrimonio inmaterial de los pueblos segovianos. La degustación popular ha puesto el broche final, con el lechazo como protagonista y los productos de Alimentos de Segovia como acompañamiento, lo que ha permitido a los asistentes conocer la calidad y la diversidad del producto agroalimentario provincial.

De Vicente ha insistido en la importancia de "acercar la gastronomía y los productos de nuestra tierra a los propios pueblos donde se producen y donde tienen su origen". Asimismo, ha señalado que "cuando hablamos de producto de proximidad hablamos también de empleo, de economía local y de futuro para nuestros municipios, y desde la Diputación queremos seguir generando espacios que contribuyan a todo ello".

Por su parte, Rodríguez ha concluido que "la respuesta de los vecinos y visitantes demuestra que existe un interés por conocer y disfrutar de nuestros productos y de nuestras tradiciones. Apostar por jornadas como esta es apostar por nuestros ganaderos, por nuestros productores, por nuestros establecimientos y por una provincia que tiene mucho que ofrecer desde el punto de vista gastronómico y turístico".