La alumna Lucía Benavides, estudiante de primero del Grado Medio en Cocina y Gastronomía del Centro Integrado de Formación Profesional 'Felipe VI' de Segovia, ha logrado una destacada doble victoria en la final del concurso 'Celichef' 2025, celebrada la pasada semana en Valladolid. Este certamen, organizado por la Asociación de Celíacos de Castilla y León (ACECALE), reunió a los alumnos finalistas en la Escuela Internacional de Cocina Fernando Pérez.

Por un lado, Lucía fue coronada campeona de esta edición de 'Celichef' por su menú completo, que rindió homenaje a la cereza y a los productos locales de Segovia y de Ávila Auténtica. Su propuesta incluyó un entrante de crujiente de trucha arcoíris, cacahuete y cereza relleno de pesto de cangrejo de rio, un plato principal de salmis de codorniz, con emulsión de alubias blancas, queso y aceite de Ávila y salsa cumberland de cereza, y un postre revisitado de paulova con cerezas en texturas. Pero, además, también consiguió el galardón al Mejor Plato del Concurso gracias a este innovador postre.

El jurado, compuesto por chefs con estrellas Michelin, dueños de célebres restaurantes como 'Alquimia' y 'La Botica' de Valladolid, destacaron la creatividad, finura y la coherencia de Lucía al incorporar ingredientes autóctonos en su menú sin gluten. Su capacidad para fusionar tradición y modernidad en platos aptos para celíacos ha sido ampliamente reconocida.

La comunidad educativa del IES 'Felipe VI' celebra con orgullo este éxito, que refleja el compromiso y la excelencia de su alumnado en el ámbito gastronómico.

Con su victoria en 'Celichef' 2025, Lucía Benavides demuestra que la cocina sin gluten no solo es posible, sino también deliciosa y llena de creatividad.