Una veintena de industrias de sacrificio que integran la Asociación de Mataderos de Castilla y León y generan unos 800 empleos directos en el medio rural de la Comunidad han reclamado a la Administración una menor burocracia y unificación de criterios en el cumplimiento de la normativa en todas las provincias.

El presidente de la asociación, Javier Roldán, ha criticado a EFE que su trabajo dependa de distintos departamentos de la Administración como Medio Ambiente, Agricultura, Sanidad o Trabajo y "no se pongan de acuerdo ni entre ellos".

Del mismo modo, han lamentado que en cada provincia se adopten criterios distintos pese a que dependan de la misma Administración.

Los centros de sacrificio agrupados, que representan a cerca de la mitad de los existentes en Castilla y León y se centran en el ovino y el vacuno, han puesto como ejemplo del exceso de burocracia y los problemas que le genera en su día a día la desinfección de vehículos, ya que hace poco más de dos semanas se ha comenzado a utilizar una aplicación nueva para que los mataderos notifiquen que se realiza esa desinfección y ha dado muchos fallos.

Del mismo modo, otras aplicaciones informáticas de papeleo han tardado entre uno y tres años en tener una operatividad plena que no da problemas.

Los empresarios del sector lamentan que la Administración no cuente con el sector a la hora de implementar nuevas aplicaciones o de darles más apoyo.

Además, mucha labor que, afirman, corresponde a la Administración, como  temas de trazabilidad o de recaudación de fondos para las interprofesionales, recae también en los mataderos. Éstos son los que deben enviar a la Junta la documentación del ganado que va a ser sacrificado, los que reciben a los veterinarios de la Administración para que haga el control oficial y los que entregan las canales al siguiente eslabón de la cadena, el de la transformación o la distribución, ya con todos los papeles burocráticos hechos, han puesto de relieve. "Estamos en medio entre la Administración, el operador y los ganaderos", ha explicado Javier Roldán.

Del mismo modo, ha hecho hincapié en la necesidad de relevo generacional entre los profesionales que trabajan en los mataderos. En vez de jubilarse a los 67 años deberían poder hacerlo años antes como en otras profesiones a partir de los 50 o los 60, según los años de cotización, ya que a esas edades resulta más difícil poder mover una canal y además de ser un trabajo que requiere mucho esfuerzo se desarrolla en un ambiente de humedad y frío.